Der Datenbank Pfad wird automatisch angelegt. Ich vermute das es am Umlaut im Benutzernamen liegt. Diese sollten vermieden werden, da kann es immer zu Problemen (auch mit anderen Programmen) kommen.
Bitte den Benutzernamen im Forum ändern, das gibt sonst viele Spam-Mails.
RezeptSuite versucht im Benutzerverzeichnis die Datenbank anzulegen. Das Benutzerverzeichnis ist unter Windows 7 tatsächlich unter c:\Users\Benutzername. Explorer zeigt auf den ersten Blick zwar etwas anderes an, wenn man aber mit der Maus in die Adresszeile klickt, sieht man den tatsächlichen Pfad.
Bitte unter Start->Systemsteuerung->Benutzerkonten einfach einen neuen Benutzer hans-juergen anlegen. Damit wird es sicher funktionieren.